Przepis na ten sernik krakowski stanie się Twoim ulubionym już po skosztowaniu pierwszego kawałka.

Ten przepis powinien mieć każdy w swoim zbiorze, jeśli zależy mu na idealnej recepturze na sernik o nieziemskim, obłędnym smaku.

Wilgotny, ciężki, z charakterystyczną kratką na kruchym spodzie. Koniecznie oblany domowym lukrem. Nie ma lepszego!

Składniki:

Na kratkę i spód

• 1 jajko
• 125 gramów masła (zimnego)
• 250 gramów mąki
• 125 gramów cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru pudru waniliowego (można zrobić go samemu)

Masa serowa

• 1 kilogram twarogu (tłustego)
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 jajek
• 100 gramów masła (miękkiego)
• 250 gramów cukru pudru
• 100 gramów rodzynek

Dodatkowo

• lukier (np. cukier puder z sokiem cytrynowym i/ lub wodą)
• 1 żółtko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto należy ze sobą połączyć i zagnieść. Następnie podzielić na dwie części. Jedna powinna być wielkości około 2/3 ciasta a druga 1/3. Obie schłodzić w lodówce przez przynajmniej 1 godzinę. Po upływie tego czasu wyjąć większą część i wyłożyć nią dno formy do pieczenia o wymiarach 30×20.  Nakłuć  widelcem na całej powierzchni i piec w 180 stopniach przez około 15 minut.

Masa serowa

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym, a następnie dodawać kolejno po żółtku. Ucierając dalej dodawać po łyżce twarogu, konieczne zmielonego wcześniej trzykrotnie. Po połączeniu się składników w jednolitą masę dodać mąkę i rodzynki, następnie delikatnie wymieszać z pianą z białek. Wszystko wylać na wystudzony spód.

Mniejszą część pozostałego ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Ułożyć kratkę i posmarować ją żółtkiem. Ciasto piec w 170 stopniach około 50-60 minut. Po wystudzeniu polać lukrem.