Łatwe pączki z piekarnika: Aromatyzowane wanilią i rumem, pachną z daleka i są niesamowicie puszyste.

Pączki są tradycyjną potrawą serwowaną w Tłusty Czwartek. Ten okres zawsze obfitował w różne potrawy. Pączki z pieca to obowiązkowa uczta. A co z najlepszymi?

Kiedy obchodzony jest Karnawał?

Sezon karnawałowy rozpoczyna się 6 stycznia, w Święto Trzech Króli, a kończy o północy przed Środą Popielcową, dokładnie 40 dni przed Niedzielą Palmową. Karnawał kończy się 21 lutego tego roku. Ten okres jest pełen zabawy, jedzenia i dobrego picia przed sześciotygodniowym postem.

W końcu chrześcijanie przygotowują się do Wielkanocy. Karnawał obejmuje nie tylko masarnie, ale także przygotowywanie różnych smakołyków, w tym pączków. Karnawał obchodzono inaczej w różnych regionach, różne są też przepisy na pączki. Karnawał to nie tylko nasza lokalna impreza, obchodzona jest na przykład w Niemczech, Włoszech i Hiszpanii.

Co to są pączki?

Pierwsza pisemna wzmianka o pączku pojawia się mniej więcej w XIV wieku, 100 lat po wzmiance o obchodach Karnawału na naszym terenie. Pączkarz był piekarzem specjalizującym się w pączkach. Pierwotnie nie były one wypełnione dżemem, ale pigwą, przyprawami, na przykład rukwią wodną lub szałwią. Nasi przodkowie pozwalali sobie na słodkie, chrupiące pączki smażone na maśle podczas Karnawału.

Tradycyjnie pączków nie smażono na oleju, stosowano smalec z klarowanym masłem. Rezultatem był nieco inny smak. Znakomite były również dzięki nadzieniu z dżemu, twarogu lub maku. Zgodnie z tradycją zostały one nabite na pal i wywiezione na Wołoszczyznę przez jedną z karnawałowych postaci, zwaną grabarzem. Tradycyjne pączki były tłuste, ponieważ smażono je w warstwie tłuszczu. Wtedy nie było się czego wstydzić, wręcz przeciwnie, nie należy na nich oszczędzać.

Jak nadziewać pączki

Oferowane są dwa warianty nadzienia do pączków. Po pierwsze, robisz dwa cieńsze koła. Na jednym kładziesz dżem, składasz drugim kółkiem i ostrożnie dociskasz brzegi. Jednak zwykle stosuje się szybszą opcję, a mianowicie wałkuje się grubsze ciasto i przygotowuje pączki bez nadzienia. Po usmażeniu/upieczeniu posmaruj je masłem rumowym. Robisz w nich dziurkę drewnianą łyżką, a następnie napełniasz pączka workiem cukierniczym.

Jak zrobić pączki  z piekarnika

Tradycyjne pączki można przygotować w kąpieli tłuszczowej, ale także pączki z piekarnika, które są mniej pracochłonne. Nie wkłada się ich na patelnię z olejem. Są układane tylko na blasze do pieczenia. Na pączki Mardi Gras z piekarnika przygotować: 500 g mąki pszennej, 250 ml mleka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki roztopionego masła, 2 żółtka, 1 cukier waniliowy, 30 g drożdży, szczypta soli, skórka z połowy cytryny nie poddanej obróbce chemicznej i marmolada. Do smarowania – masło i łyżeczka rumu, cukier puder do posypania.

Jak to zrobić? Drożdże przygotowujemy z odrobiny letniego mleka, łyżeczki cukru i rozgniecionych drożdży. Dobrze wymieszaj drożdże. Niech mieszanina wzrośnie w kubku w ciepłym miejscu. Przykryj miskę ściereczką. Gdy drożdże urosną, utworzą się bąbelki (trwa to około 10 minut), można przystąpić do przygotowania ciasta.

Przygotować miskę, wymieszać w niej stopione masło, resztę cukru, skórkę z cytryny i żółtka. Dodać drożdże i dobrze wymieszać. Następnie ostrożnie wsyp mąkę. Ciasto musi być bardzo dobrze wyrobione, aby na końcu było gładkie i elastyczne. Idealnie jest użyć miksera robota kuchennego. Po zakończeniu przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę.

Z wyrośniętego ciasta rozwałkuj naleśnik – zależy to od tego, jaki sposób nadzienia dżemu wybierzesz. Albo napełnisz go po upieczeniu, a następnie rozwałkujesz grubszy naleśnik, około 2 cm. Jeśli zamierzasz wypełnić surowe ciasto, zrób je cieńsze. Wytnij kółka. Możesz wziąć szklankę, aby pomóc ci wyciąć. Jeśli zamierzasz wypełnić surowe ciasto, nałóż łyżeczkę marmolady na połowę rund i przykryj drugą rundą. Dobrze dociśnij brzegi.

Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Gotowe pączki układamy na blasze do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut . Rozgrzej piekarnik do 180°C i gotowe pączki wraz z blachą możesz wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor. Zajmuje to tylko około 12-15 minut. Roztopione masło przełożyć do kubka i wymieszać z rumem. Upieczone pączki posmarować masłem rumowym. Jeśli nie masz pączków z nadzieniem, zrób w nich dziurę i napełnij torbą. Na koniec możesz je posłodzić.